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    正旭沒有什么是“干”不了的——板栗烘干工藝

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2023/10/12  點擊:593
      前言
        板栗屬于殼斗類經濟植物,是中國馴化利用很早的果樹之一,已經擁有三千多年的栽培歷史,在我國分布較廣,種植資源十分豐富。俗稱栗子,是我國很早就開始食用的堅果之一,果形玲瓏,色澤鮮艷,有“東方珍珠”的美稱,被美食家們成為“大自然恩賜的佳果珍饈?!?/div>

      板栗的營養價值
        板栗具有很高的藥用價值,《本草綱目》記載“栗,厚腸胃,補腎氣,令人耐饑?!卑謇鯇ρ_軟弱、胃氣不足等癥狀具有顯著療效,具有養胃、健脾、補肝、強身的作用。營養價值豐富,果仁富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等對人體有益的多種微量元素和氨基酸,尤其以VC、VE和鐵、鈣含量極高,利于人體的各項指標居于各種干果之首。
        1.健脾養胃:板栗中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養物質,可為身體提供能量,并幫助脂肪代謝,具有益氣健脾、厚補腸胃的作用。
        2.強筋壯骨:板栗中含有豐富的維生素C、鈣、磷等營養物質,可維持牙齒、骨骼的正常功用,常吃可預防骨質疏松、筋骨酸痛等。板栗還能補腎,中醫認為腎主骨,所以常吃板栗可強筋壯骨。
        3.延年益壽:因板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等,可抗氧化,清除體內自由基,增強機體免疫力,中老年人經常食用,可起到延年益壽的作用。

      板栗的烘干工藝
        板栗烘干工藝較為復雜,在烘干之前需要烹煮。用清水清洗板栗果實,洗掉雜質,然后根據板栗果實的大小進行分類并單獨加工。制作烹飪液需要八角、肉桂、丁香、胡椒、甘草、鹽、糖和水,板栗的果皮是堅韌的,一般來說,煮熟或者浸泡很難入味,需要按照真空滲入法,按配方用水將調味料煮沸30分鐘,制成調味液,加入板栗煮熟。
        由于傳統的干燥方式耗時耗力,容易遭受蠅蟲叮咬與灰塵的二次污染,并且板栗的干燥品質難以保持均一,影響銷量。所以小編推薦板栗干燥選擇空氣源熱泵烘干機??諝庠礋岜煤娓蓹C利用逆卡諾原理,將空氣作為熱量來源,從空氣中吸收低位熱能,再耗費少量電能將低位熱能轉化為高位熱能,從而進行物料烘干。在偌大的空氣源熱泵市場,正旭擁有十七年的生產經驗,憑借多年的物料烘干經驗,正旭稱得上是空氣源熱泵行業的領軍品牌,下面就以正旭生產的空氣源板栗熱泵烘干機為例向大家介紹一下板栗的烘干工藝:
        1.預處理:新鮮采收的板栗水分含量高,可溶性糖含量低,特別是里面的澀皮難以剝離,如直接加工風味不佳,并且影響產品質量。經預處理后,栗果內的部分淀粉轉化為可溶性糖,并散失掉部分水分,相對地使可溶性物質的含量增加,風味轉好。處理方法是將新采收的板栗放于室內,厚度4~5cm,每天翻動2~3次,堆放4~5d(天)即可。
        2.挑選分級:用清水將栗果清洗干凈,漂洗掉雜質,然后按栗果大小分級,分別進行加工處理。
        3.蒸煮入味:加入八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食鹽、白糖等香料,煮沸煮30分鐘即可;
        4.正式烘干:板栗裝入托盤并送入烘干房,烘干溫度設置為75℃,濕度設置為30%,烘干時間設為6個小時,然后開始烘干。

      板栗烘干機的優勢
        作為空氣源熱泵行業的領軍品牌,正旭生產的空氣源板栗熱泵烘干機具備以下優勢:
        1.采用多溫區分層控溫,速度可調、自動控制,烘制的板栗口感軟糯、味道香甜、品質優良,果肉不易碎,干燥濕度適中容易剝落;
        2.安裝拆卸靈活方便,不受空間限制,室內室外均可自由選擇;
        3.運行過程安全放心,整個運行系統無傳統干燥器(燃油、燃氣或者電加熱)中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險,是一種安全可靠的封閉式干燥系統;
        4.自動化、智能化程度高,運行全程采用自控恒溫裝置,可以24小時連續干燥作業;
        5.應用范圍廣,正旭板栗熱泵烘干機還可以廣泛應用于其他堅果烘干,一機多用;
        6.節能環保,同燃油、燃煤、燃氣等干燥設備相比,可以節省75%左右的運行費用,運行過程不產生任何燃燒物以及排放物;
        7.機組使用壽命長,高達15年;
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